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        直播回顧 | 3.4萬人次在線觀看這家店鋪的匠心匠藝!


        糕潮手工烘焙坊采用一店鋪一工坊,堅持以美味、美感和經典的原則,純手工烘烤出健康純正的美味。經過多年的努力,也因為一直秉承“面包是好人做的,面包是有文化的”理念,做健康、美味、好的面包,讓每一個消費者都在餐桌上感受到糕潮的用心。

         
        糕潮手工烘焙坊寓意為
        最美味的選擇
        倡導健康、精致、時尚的生活理念
        2020年11月15日14:00
        Bakery China Talk Online 就在線探訪了
        引領糕點潮流的糕潮手工面包坊

         


        糕潮 Good Choice

        2020.11.15

        Bakery China 云探店②

        如果說有種食品能反應制作人心境的,那么首推就是面包。面對大自然的恩賜,面包師們懷著敬畏的心挑選著合適的優質食物。用心揉,捏,拍,發酵,烘烤,直到最新鮮美味的面包出爐。讓您能品嘗到自然的面包味道,她散發著誘人的香味等您帶走。
         
        這段來自于煥樓大師的經典語錄,就放在店內的最顯眼處,每次看到細品都頗有觸動。于煥樓師傅從事烘焙事業30多年,先后在多個國家學習和交流烘焙學術。在烘焙大賽中獲得特等獎,并為中國烘焙界培養了一大批優秀的烘焙師,同時指導中國烘焙師參加世界杯大賽,并在大賽中取得優異成績。


        面包是一面鏡子
        以銅為鏡可正衣冠
        以面包為鏡可正福報



        糕潮 Good Choice


        糕潮面包坊創建于2009年9月,店鋪面積700平左右,秉承創始人于煥樓于大師“一個面包店就是一個家,要讓顧客有美好的體驗,也要讓操作的師傅有舒適的環境”的理念,面包店面積都比較大,我們探訪的就是700平米面積的浦東店。


        一進門處,展現在眼前的是一棵巨大的樹狀造型,再加上店內到處點綴著的或大或小的綠植花卉,一片生機盎然,寓意著糕潮烘焙郁郁蔥蔥的生命力及活力。隨著鏡頭深入,琳瑯滿目的商品呈現在我們眼前。店內大概有來自不同國家的200多件產品,在直播中一一為大家做了詳盡展示。



        每一個師傅都是懷著敬畏之心,用心做每一款面包。店內每一款吐司都是一個單獨的面包胚,制作要求非常嚴格。各類吐司面包,盡可能的分成大小不同的包裝,方便顧客定量購買,合理搭配不同的餐食,最大可能減少浪費。





        在11月15日云探店中,還邀請到創始人——于煥樓在線上課,為大家熱情解讀店鋪熱賣產品的技術操作及產品創作過程。讓小伙伴們不僅飽了眼福,還收獲了滿滿的技術知識。


        鏡頭面前的老師格外親切,講起每一款產品都是“自家孩子”的滿心滿眼的驕傲。每一份介紹都體現了作為烘焙匠人對于食材和技術的嚴苛追求,還真是應了那句“不瘋魔不成活”的極致追求。

        /

        于煥樓

        /

        Founder

        2009年在上海創立糕潮手工面包坊至今
        上海采彩食品有限公司董事長

        中國技能大賽烘焙部裁判
        全國行業職業技能競賽第二十一屆裁判員


        德國黑麥面包、各類法棍(經典法棍、核桃法棍、墨魚汁法棍)、糕潮吐司


        全麥麥芽吐司(切片)、牛奶蜜豆吐司、各類點心面包


        各類可頌

         

        法式海鹽面包、卡通面包、生肖面包


        花式面包改良

         

        香米吐司、核桃吐司、南瓜吐司、其他面包展示


        直播的最后部分,還為大家展示了糕潮的神秘后廚,糕潮自用設備及自用發酵種大公開!重要的是,糕潮的每一款吐司都是使用自家單獨的發酵種,真正的在做健康美味手工烘焙。
         
        定制款石磨:用于研磨面粉,根據需要調節面粉粗細度。除了小麥,米粉也是通過它來研磨的。



        糕潮烘焙以嚴謹的技術、自然發酵的口感、用心做良心品質的烘焙為宗旨,在國內烘焙業中占有超越的地位,也是被國外烘焙協會所認可的具有國際水準的面包店。觀看直播回放,了解更多店鋪及產品詳情。



         

        Bakery China 云探店,下期敬請關注


         

        Bakery China



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        濟南高貝食品有限公司

        濟南高貝食品有限公司,專注于烘焙冷凍半成品行業13年,業務遍及全國三十多個省市。公司自2007年成立至今一直致力于打造烘焙冷凍半成品行業品質標桿。公司目前主要生產冷凍蛋撻皮、披薩餅底、酥餅類、起酥類、丹麥面團類等系列產品。
         
        公司引進高端的生產設備,恒溫恒濕的生產環境,采用高標準的品控體系。2019年底,公司投資新建泰安工廠,項目規劃總投資41545萬元人民幣,占地總面積100畝,全自動進口生產線10條,建成后年加工米面成品、半成品將達30000余噸。


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